涼拌青椒皮蛋

美食達人@好媽咪私廚

菜式簡介
　　炎炎夏日，厭倦了清單口味又不喜歡油膩，涼拌菜是你最佳的選擇。不要單一的青菜又不想吃肉，那就來份清膩爽口、余香綿長的涼拌皮蛋吧，下酒下飯都不錯哦!據說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢，還能治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞、便秘等等。

第一步：選擇外殼光滑飽滿的皮蛋，盡量少斑點，細紋。

第二步：好的皮蛋撥開後色澤透亮，呈茶色，上面看得見雪花狀的花紋，稱爲松花皮蛋。

第三步：青椒切丁，姜蒜切碎末。

第四步：把一個皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

第五步：腌製一會兒，裝盤即可食用。

涼拌青椒皮蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、選擇的皮蛋質量很重要，剝開後皮蛋的彈性越大越好，顔色透亮，切開後蛋黃呈紅色爲佳。
2、切皮蛋的小竅門：取一根細線，洗幹淨後，一端固定住，扯緊另一端，皮蛋放在手心，以線爲刀，很容易將皮蛋切開，蛋黃不容易散，成型很好。

菜譜標簽：熱菜小吃

相關食材：皮蛋青椒

相關菜譜：: 青椒皮蛋炒茄子的做法; 皮蛋拌青椒的做法; 【夏日小涼菜】青椒黃瓜拌皮蛋的做法; 青椒皮蛋的做法; 青椒皮蛋的做法; 27的烹饪日記——宜賓味道的“青椒皮蛋”的做法; 什錦皮蛋青椒的做法; 【四川】青椒拌皮蛋的做法; 青椒皮蛋的做法; 油淋青椒皮蛋的做法; 澆汁青椒皮蛋的做法[圖解]; 樟樹小青椒抖皮蛋的做法[圖解]