牛肉西葫蘆串串香

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　領導和俺很喜歡串燒，也喜歡孜然味的牛肉，時不時會燒它十來串，慢慢嚼，用來下啤酒也不錯哦。

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛肉200克; 西葫蘆1條; 小紅菜椒2只; 小橙菜椒2只; 大洋蔥1/4個

輔助料: 塗汁蒜頭6粒

調味料: 腌料：孜然粉2茶匙; 腌料：生抽2湯匙; 腌料：精鹽1/2茶匙; 腌料：細砂糖1/2茶匙; 腌料：花椒粉1/2茶匙; 腌料：胡椒粉1/2茶匙; 腌料：嫩肉粉1/2茶匙; 腌料：菜油1湯匙; 塗汁：孜然粉1茶匙; 塗汁：胡椒粉1/2茶匙; 塗汁：精鹽1/2茶匙; 塗汁：菜油5湯匙

牛肉西葫蘆串串香的做法步驟

第一步：把牛肉切成約2公分長和寬的塊，竹簽隔夜泡水；

第二步：用一大碗，放牛肉塊、孜然粉2茶匙、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均勻，加水1湯匙，手抓至水被吸收，再加水1湯匙，再抓至水被完全吸收；

第三步：放入密實盒擱冰箱一夜；

第四步：將蒜頭剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5湯匙，攪拌均勻，成塗抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；

第五步：把西葫蘆打豎破開切成八條，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋蔥切成象牛肉粒大小的粒；

第六步：用一長烤盤，墊上錫紙，這樣烤盤烤好肉串就容易清洗，將竹簽相隔地把牛肉塊、西葫蘆、洋蔥和菜椒串起來，打橫放在烤盤上，用刷子將塗抹汁帶著渣塗抹在肉串的面上；

第七步：將整盤燒烤串放在預熱好的烤箱，400~425F，20~22分鍾，肉熟了就可以食用了。

牛肉西葫蘆串串香做法技巧/竅門/補充說明：

一、燒烤牛肉串放孜然粉特別香，再加些花椒粉，再加刺激；
二、蔬菜材料可以根據自己的喜好組織；
三、穿串時不要穿得太緊，塊與塊擠得太緊中間不容易熟；
四、爲了保持串的色感和清香，沒有放燒烤汁，塗汁改用蒜茸、孜然粉和鹽來調配，烤起來整個廚房彌漫著蒜香味，香到快要暈的感覺，喜歡燒烤汁的童鞋，也可以放燒烤汁加蜜糖。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：牛肉西葫蘆葫蘆

答配菜譜：西葫蘆與牛肉的做法

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