手抓餅
菜式簡介
手抓餅是一道家常餅，是非常方便又易飽的面食，抓餅既可以單吃也可搭配其他菜肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉400克
- 輔助料
- 鹽適量
手抓餅的做法步驟
第一步：備面粉。
第二步：加開水，邊加邊用筷子拌和攪勻。
第三步：使其成雪花狀。
第四步：加入適量涼水，用手將面粉揉成面團。
第五步：案板上放幹面粉，繼續揉面團。
第六步：取一半面團，再次揉光揉勻。
第七步：用擀杖擀。
第八步：將面團擀成大薄片，刷一層油，撒一些鹽。
第九步：將面皮如折扇子般從前向後折疊。
第十步：繼續折疊。
第十一步：折成長條。
第十二步：將長條一頭卷起，往中央盤攏。
第十三步：靜置10分鍾後（用保鮮膜或其他容器蓋住），用手緩緩壓扁。
第十四步：壓成圓形餅。
第十五步：取一平底鍋小火燒熱入油，放入生餅胚，用中小火煎烙。
第十六步：煎烙時可用手拍打，擠壓面餅使其更松軟（不建議新手這樣做，以免燙傷）。
第十七步：一面煎黃後將餅翻身。
第十八步：再煎另一面至兩面煎熟呈金黃色即可。
手抓餅做法技巧/竅門/補充說明：
煎烙餅時注意觀察，掌握火候。