椒鹽手抓餅
菜式簡介
手抓餅好吃好做，加了自製的椒鹽，味道更香。直接拿來抓著吃，真有些過去農村生活的豪爽勁兒。因爲椒鹽很有滋味，所以沒有菜也能美美地吃上一大塊！
這次的手抓餅是用涼水和面，所以一定要趁熱吃，又焦又香，表皮還脆脆的。但是涼了後就有些硬了。想再吃就還得回鍋。因此想要涼吃手抓餅，最好用燙面的，也就是用開水和面，那樣做出來的餅即使放涼了也依然軟乎乎的。九三非轉基因花生油裹在餅裏面，分層明顯；用來烙餅，也酥香滿口。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉500克
- 清水330克
- 九三非轉基因花生油適量
- 輔助料
- 自製椒鹽少許
椒鹽手抓餅的做法步驟
第一步：面粉加水揉成滋潤而柔軟的面團，饧40分鍾左右再使用
第二步：將面團擀成薄的長方形面片
第三步：表面均勻地塗抹一層九三花生油
第四步：均勻地撒上椒鹽
第五步：從下向上卷成卷
第六步：用刀將面卷縱剖開兩半
第七步：將面卷的剖面朝上，分別盤成兩個圓盤
第八步：用手按扁，再用擀面杖擀成圓扁片
第九步：餅铛中倒入適量九三花生油，將餅坯放在鍋中
第十步：蓋蓋，小火將餅兩面烙成焦黃色
第十一步：餅出鍋後，用筷子快速將餅挑起，以便順利分層
第十二步：分層明顯，外焦裏嫩
第十三步：椒香濃郁
第十四步：一條條，好香
椒鹽手抓餅做法技巧/竅門/補充說明：
做餅的面團一定要軟，充分饧好後再用，更加滋潤； 面團太大，可分成兩塊分別製作； 除了椒鹽還能放蔥花、花生醬等其它調味醬； 小火將兩片煎金黃； 出鍋後要立即用筷子挑開，才能完美分層。