手抓羊肉飯
菜式簡介
抓飯也叫“十全大補飯”，營養豐富風味獨具並且數小時保持色香味形不變。新疆的抓飯在舌尖2頁出現過， 除了穆斯林忌諱的豬肉，常見用肉包括羊肉，牛肉，禽類，蛋類。素抓飯則用杏幹葡萄幹等等幹果來做。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉200克
- 大米200克
- 胡蘿蔔1個
- 洋蔥1個
- 輔助料
- 鹽1茶匙
- 老抽1勺
- 花生油1勺
- 姜片適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
手抓羊肉飯的做法步驟
第一步： 羊肉放入鍋內加清水姜片料酒小火燒開馬上關火。此步一般不用，我屬于習慣。
第二步：肉切小塊。
第三步：胡蘿蔔洋蔥切小塊。
第四步：大米淘淨浸泡半小時。
第五步： 鍋放油燒熱，羊肉炒至變色。
第六步：放入土豆洋蔥翻炒。
第七步：加入老抽上色。此步新疆做法沒有，不要較真我的做法。
第八步：加入一大碗熱水沒過食材。
第九步：加入鹽和胡椒粉。
第十步： 燒幾分鍾食材轉入電飯鍋，先不放湯。
第十一步：泡好的米瀝水放入電飯鍋。
第十二步：倒入炒鍋內剩余湯，注意湯水多少，與蒸米飯用水一致。
第十三步：啓動米飯程序即可，出鍋前翻拌。
相關食材：羊肉