麥芹肉包的做法步驟
第一步：備面粉第二步：幹酵母加適量的糖用溫水化開第三步：泡幹酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面團第四步：芹菜小蔥洗淨，姜洗淨去皮第五步：大肉一塊（豬前腿）第六步：麥芹切碎第七步：肉塊先切片，再切絲,然後切粒。第八步：肉餡用刀多幾下，入碗加料酒，蔥姜切末第九步：放五香粉第十步：放生抽第十一步：放鹽第十二步：放蔥姜第十三步：放五香粉第十四步：攪拌腌製第十五步：芹菜中放香油第十六步：將肉餡放入芹菜中第十七步：攪拌均勻第十八步：面團發至2·5倍大第十九步：案板上放面粉，將面團放在案板上揉光揉勻第二十步：將面團搓成較粗的長條，再切成大小均勻的劑子第二十一步：將劑子壓扁擀成包子皮第二十二步：取一包子皮包入肉餡第二十三步：用手捏帶花紋的包子即成生胚。第二十四步：全部包完第二十五步：籠屜上刷油，將包子生胚放入籠屜中，饧發十五分鍾第二十六步：入蒸鍋，水開後轉中火蒸十八分鍾左右，關火虛蒸兩到三分鍾即可第二十七步：蒸好的包子
麥芹肉包做法技巧/竅門/補充說明：1 我今天選用的芹菜水分較少，直接拌香油入肉餡。
2·芹菜易出水，入餡時可用手或紗布攥幹。
3 肉餡水分較少時，調製過程中也可加一湯匙水，充分攪勻能使肉餡鮮嫩。個人感覺肉餡中不加水包子更好包，也更容易成型。
