金針菇肥牛煲

第一步：我用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經切好的。金針菇把老的根角切掉洗淨，把姜、蒜、洋蔥，蔥，香菜切末備用。

第二步：鍋裏燒開水，把金針菇放進去大火煮三分鍾，然後撈起瀝幹水分。

第三步：燒水的同時，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、澱粉，拌勻，腌五分鍾。

第四步：鍋裏放油，油熱後放入姜末，蒜末，洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助于去除肥牛的膻味。

第五步：炒香後放入肥牛快速翻炒，邊炒邊用鍋鏟把肥牛分散，不要粘在一起。

第六步：肥牛剛斷生就把剛煮過的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉（因剛腌肥牛時放過，所以這時少放點），翻炒幾下最後加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。