抹茶紅豆卷

美食達人@xuna07

抹茶紅豆卷封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 蛋4個; 低筋粉65克; 抹茶粉10克

輔助料: 糖粉60克; 色拉油50克; 牛奶70克; 鮮奶油50克; 密紅豆適量

抹茶紅豆卷的做法步驟

第一步：40g糖粉分三次加入蛋白打發至硬性發泡。

第二步：蛋黃加10g糖粉打至顔色發白膨脹粘稠。

第三步：色拉油分次加入蛋黃糊中攪拌均勻後一次性加入牛奶攪拌。

第四步：抹茶粉和低筋粉混合過篩。

第五步：將過篩後的抹茶粉和低筋粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻。

第六步：蛋白分三次加入抹茶蛋黃糊中攪拌均勻（上下翻拌、切勿畫圈攪拌避免消泡）。

第七步：將面糊倒入鋪上油紙的烤盤中、放入烤箱第二層170°15分鍾。

第八步：鮮奶油加糖20g打至九分發抹至放涼後的蛋糕片上，加適量蜜紅豆。

第九步：用油紙將蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏30分鍾後，切片即可。

菜譜標簽：宴客菜兒童下午茶烘焙

相關食材：紅豆

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