香酥紅豆餅
美食達人@濃咖啡淡心情
菜式簡介
這是一款傳統中式點心,由于加入了西式黃油就變得與衆不同了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉120克
- 黃油40克
- 輔助料
- 水100克
- 調味料
- 糖50克
- 豬油60克
- 植物油50克
香酥紅豆餅的做法步驟
第一步:和好的面團蓋上保鮮膜松弛20分鍾。第二步:將松弛好的面團各分割成16等份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鍾。第三步:拿一個水油皮面團按扁,將一個油酥面團包在裏邊收口。第四步:收口朝下按扁。第五步:擀成橢圓形,由上至下卷起。第六步:松弛10分鍾。第七步:面卷旋轉90°,豎著對自己。第八步:再擀成橢圓形。第九步:再卷起,松弛10分鍾。重複以上的操作2次。蓋上保鮮膜松弛15分鍾。第十步:將松弛好的面團擀成圓形,包上紅豆餡。第十一步:排入烤盤用手掌輕輕按一下成圓鼓型,不要按得太扁。第十二步:表面刷蛋液,進烤箱。第十三步:成品···。