土豆紅蘿蔔牛小排炖湯

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　牛小排煲湯很不錯的選擇，領導吧，喜歡啖啖肉，用牛小排煲湯後，順手撈起用筷子輕輕一捅，就可以把中間的骨頭去掉，就剩下一塊有個洞的肉肉了，那肉特別好吃，因爲近骨頭，沒象一般煮大塊牛肉似的粗糙，還有點韌性呢。

第一步：土豆、紅蘿蔔切滾刀塊，芹菜和洋蔥切成塊兒，鍋裏放水，放土豆、紅蘿蔔和姜2片；

第二步：用另一個鍋，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；

第三步：煮至牛小排起浮沫，收火，用熱水洗幹淨；

第四步：洗幹淨後放入正在煮土豆和紅蘿蔔的鍋，再加4片姜進鍋，中慢火，燒開後轉慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥軟；

第五步：加入芹菜和洋蔥，撒胡椒粉1茶匙，開中小火，煮至芹菜和洋蔥斷生，再煮10分鍾即可，湯等到喝時再放鹽。

土豆紅蘿蔔牛小排炖湯做法技巧/竅門/補充說明：

一、焯水時肉要在冷水的時候下，再慢慢煮出浮沫來，再用熱水洗去浮沫；
二、在煮湯時不要放鹽，要等到喝時再放適量鹽。

養生食療：幹眼症

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