金牌紅燒肉

美食達人@米粒92

菜式簡介
　　- -好吧我不知道爲什麼叫金牌紅燒肉。。。金牌是啥意思？亮閃閃的意思？反正我就喜歡偏甜的紅燒肉，所以分享這款好吃的\(^o^)/~~~

第一步：先把配料收准備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，姜切大片。

第二步：豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。

第三步：鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。

第四步：如果鍋內的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）

第五步：（熬好的糖稀）將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。

第六步：蔥段，姜片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水，煮滾後改小火悶燒20-25分鍾，最後大火收汁。

金牌紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

醬油不用放太多太早否則肉色太暗黒，最好用生抽醤油，帶皮豬肉要煮30分鍾左右，用火宜頭尾小中間大。肉要煸出部分油，不然太肥膩。根據各人口味，肉桂，丁香，白寇，腐乳，鷄精，陳醋均可選加。

菜譜標簽：私房菜

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