香蕉巧克力碎片麥芬

美食達人@飛魚童話

菜式簡介
　　香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因爲它能解除憂郁而稱它爲“快樂水果”，而且香蕉還是女士們鍾愛的減肥佳果。香蕉又被稱爲“智慧之果”，傳說是因爲佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉含有稱爲“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養食品。
　　當香甜軟滑的香蕉遇上巧克力的時候，味道堪稱完美，令人回味無窮！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 低粉100克; 黃油65克; 雞蛋30克; 細砂糖50克; 香蕉（去皮後）100克; 德芙純巧克力50克; 牛奶2大勺30ML

輔助料: 泡打粉2·5ML; 小蘇打0·625ML

香蕉巧克力碎片麥芬的做法步驟

第一步：切開的蛋糕

第二步：稱量好材料，去皮的香蕉用勺背壓成泥，巧克力切成大小不一的碎片。

第三步：黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至顔色變淺，體積膨脹。

第四步：打散好的雞蛋分2次倒入黃油裏，並繼續用打蛋器打發。心須打到第一次加入的雞蛋和黃油完全融合以後，再加第二次。打發好的黃油呈現輕盈的羽毛狀。

第五步：在打發好的黃油裏倒入香蕉泥。

第六步：用橡皮刮刀輕拌一拌，使香蕉泥和黃油混合在一起，不用拌得太均勻。

第七步：加入牛奶，低粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入黃油混合物裏。

第八步：用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲濕潤的面糊。

第九步：巧克力丁倒入面糊裏，用刮刀拌勻。

第十步：拌好的面糊裝入裱花袋，擠入模具裏，三分之二滿。

第十一步：放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鍾左右，直到完全膨脹起來，表面呈金黃色即可。

第十二步：切開的成品圖

香蕉巧克力碎片麥芬做法技巧/竅門/補充說明：

1·黃油至少要軟化到可以輕松地捅入一個手指的程度。黃油如果太硬，打發時不但阻力大，而且會打得黃油四濺。
2·打發黃油的時候，要少量多次地加入雞蛋才能使黃油和雞蛋完全融合。

3·做乳化法麥芬的時候，不單是黃油需要軟化，其他的配料（雞蛋、糖、牛奶等）也需保持室溫。當各配料21度時，乳化的效果最好。
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相關食材：香蕉巧克力

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