廣式五花肉板栗鹹肉棕子

美食達人@360963642

菜式簡介
　　第一次學習包廣式鹹肉棕，基本成功。味道很不錯，就是樣子沒有本地人包得好看。這種棕子裏面一定要加五花肉才好吃，純瘦肉沒那麼香。喜歡吃海鮮的朋友也可以加瑤柱或蝦米，也有人加臘肉和臘腸的。我個人比較喜歡五花肉餡的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米適量

輔助料: 五花肉適量; 板栗適量; 香菇適量; 花生適量; 綠豆適量; 鹹鴨蛋黃適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 糖適量; 生抽適量

廣式五花肉板栗鹹肉棕子的做法步驟

第一步：材料大集合：糯米、綠豆、板粟、鹹蛋黃、花生、香菇五花肉

第二步：首先，拿3片棕葉交錯對疊以增寬葉子包餡的面積，從葉子中間偏上留3厘米的位置對折成一個漏鬥的形狀。

第三步：依次加入材料：糯米1-2小勺→綠豆1小勺→香菇五花肉各2片→板栗3-4小粒→花生4-5粒→綠豆1-2小勺→糯米1-2勺蓋住餡料

第四步：用左手食指和拇指掐住棕子缺口處中間位置，右手將棕葉尾端朝裏對折

第五步：將多余尾部葉子朝裏面對折，並拿線綁住，打結。

第六步：綁的時候一定要緊，不能漏餡，小心不要把葉子弄破。

第七步：將包好的棕子放入高壓鍋或煮鍋裏，加水（蓋過棕子）。高壓鍋需要1小時候左右，煮鍋則需要6-7小時，用煮鍋時每2小時要把底下和上面的棕子換一個位置，不然底下熟了上面沒熟透。煮好可以拿一個嘗下熟了沒有，如沒熟透加水繼續煮。一定要一次煮好，吃不完可以放冰箱，吃的時候蒸熱吃（不要水煮加熱，2次水煮的不好吃）

廣式五花肉板栗鹹肉棕子做法技巧/竅門/補充說明：

1、棕葉買加來後用水煮一下洗淨。
2、糯米提前一兩小時泡發（不泡也影響不大），淘洗幹淨後加入油、鹽、生抽調味待用。
3、五花肉切小塊，放鍋中爆炒出油後加鹽炒，然後加少許糖炒上色，最後加入生抽與香菇粒拌勻待用。
4、新鮮板栗買回來切小粒待用。
5、提前將花生、綠豆（帶皮或不帶皮都可以，看個人喜歡。我覺得帶皮香一點）泡發，（不泡影響也不大）
6、每個鹹鴨蛋黃切成四等分，一個小棕子加入4/1就可以了。喜歡的也可以多加一塊。
（餡可以根據自己的喜好換成其它如：臘肉、臘腸、蝦仁、雞肉、紅豆或其它……方法一樣）

菜譜標簽：小吃

相關食材：五花肉鹹肉板栗

答配菜譜：五花肉與板栗的做法

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