茶樹菇燒五花肉

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　其實這個菜是仁者見仁智者見智的，沒有放八角桂皮這些香料，是因爲不想太多調料壓住了茶樹菇的香味，但是在重慶生活了10多年，又不忍舍棄麻和辣，所以放了幹辣椒和花椒。其實調料各位童鞋可以隨意的。^_^

第一步：幹茶樹菇洗淨，提前泡入水中。

第二步：五花肉放入沸水中煮至斷生，筷子輕捅可插入，沒有血水流出。

第三步：蔥姜蒜切片，幹辣椒切絲。一調羹醬油，一調羹醋，一調羹料酒，一調羹蚝油，澱粉和水適量，兌成醬汁。我把冰糖也放入了醬汁中。

第四步：煮好的五花肉切成長條，泡發的幹茶樹菇去掉咬不動的根部，切成合適長度，紅椒、青椒切絲。

第五步：熱鍋冷油（底油少到一點，因爲一會兒五花肉會出油），油熱後倒入五花肉炒至肥肉吐油。

第六步：倒入蔥姜蒜片、幹辣椒絲和花椒翻炒至出味兒。

第七步：下入茶樹菇炒至斷生。

第八步：沿鍋邊倒入醬汁翻炒至水開。

第九步：轉最小火，蓋上鍋蓋焖至自己喜歡的軟爛程度。（俺是焖了1個多小時，期間看了兩集《海賊王》，洗了一個澡。O(∩_∩)O）

第十步：轉大火收汁。

第十一步：放入青紅椒，依個人口味調入適量鹽翻勻。

第十二步：關火調入味精翻勻即可。

茶樹菇燒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

焖肉的時間可以自己靈活掌握，如果希望軟爛些，焖的時間就比較長，水量就要大一些；青紅椒最後放，而且別炒久；如果醬汁比較鹹也可以不放鹽；如果你喜歡放八角桂皮丁香這些香料也沒有問題，總之自己覺得好吃，隨意就好。（^_^）

相關食材：五花肉茶樹菇

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