紫薯花形面包
美食達人@一瞬花開
菜式簡介
周末+端午節=3天假期
確實讓人很開心，畢竟之前的工作都是單休，有時候下班放假還得處理公事……
想著六一已經離我好遠好遠了，但還是得紀念一下這美好的童年！我的童年很簡單，住在外公家，由外婆一手帶大，每天除了上課，剩下的就是寫作業和看電視了。一直都是在院子裏長大，那些什麼抓泥鳅之類的戶外活動是不可能有的，因爲家人總是擔心我們在外面會受到傷害。
也就是這樣，我們的童年並不多姿多彩，但簡單而開心。估計我現在的性格也是那會兒養成的
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉180克
- 水70克
- 幹酵母一小勺
- 細砂糖25克
- 全蛋15克
- 黃油15克
- 鹽少許
- 輔助料
- 紫薯50克
- 細砂糖25克
紫薯花形面包的做法步驟
第一步：紫薯蒸熟，放涼，去皮，搗成紫薯泥。爲了紫薯泥更細滑，所有紫薯泥過篩。第二步：紫薯泥加入細砂糖，攪拌均勻備用。第三步：把所有製作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2·5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)。第四步：把發酵好的面團排出空氣，分成6份，揉成小圓面團，進行15分鍾中間發酵。第五步：取一個中間發酵好的面團，按扁。第六步：按扁的面團包入一份紫薯餡。第七步：把包好紫薯餡的面團收口向下，用擀面杖擀成扁圓形。第八步：用剪刀如圖在扁圓形面團上剪12刀。第九步：將剪好的面團擺成花形，放在溫度爲38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到面團變成原來的2倍大。在發酵完成得面團表面刷一層全蛋液。第十步：在面團中央擠上一點果醬，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火180度，15分鍾，至面包表面金黃即可出爐。第十一步：成品
