#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 紫薯扭扭面包的做法步驟
第一步：二個紫薯冼淨去皮切片，入鍋蒸熟；第二步：取180克加適量水入料理機打成泥；第三步：准備其他食材；第四步：面包機和面：先倒入牛奶，鹽、糖對角放，倒入蛋液、橄榄油、高筋面粉，高粉中間挖個小坑倒入酵母，選擇2個揉面程序；第五步：面團取出入不鏽鋼盆，蓋保鮮膜或濕布室溫發酵1個多小時，現在室溫32度，一個小時一發就好了；紫薯泥入鍋炒幹，喜歡甜口的加10克糖、留180克紫薯泥備用；第六步：面團總重量近500克，揉壓排氣後平均分成二等份滾圓，蓋濕布中間醒發15分鍾；第七步：面團壓扁擀成二個九寸的圓薄片；第八步：案板上撒點兒面粉防粘，取一個面餅抹上紫薯泥，中間高四周低，外圈不要抹利于整形；第九步：蓋上另一片，中間扣一小碗，平均切成四等份，每份再切四刀，共16塊。需要說明：面團下面需要墊一張矽油紙，整形後連同紙一起移到烤盤上；第十步：移至烤盤上，每個花瓣向右擰二圈；第十一步：中間花芯用黑芝麻點辍，發現家裏沒有黑芝麻了，選擇了烤熟的黑米；第十二步：小碗取下來刷層蛋液，用硬一點的紙做個圓筒，罩住中間的花芯，撒勻黑米；第十三步：完整的圖案，還沒烤就已經很美了！第十四步：預熱烤箱160度，不用二發了，室內溫度32度，邊整形邊發酵，入烤箱上下火中下層烤35分鍾，中間上色滿意及時加蓋錫紙。第十五步：是向日葵還是太陽花？第十六步：紫薯造色！造形完美！第十七步：健康美味！第十八步：吃的有點兒狼狽！
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 紫薯扭扭面包做法技巧/竅門/補充說明：1、如果時間充分最好手工揉面。
2、不同牌子的面粉吸水性不同，用水量酌情添加。
3、烤箱溫度和烘烤時間自行掌握。
