醬油炒飯
菜式簡介
醬油炒飯，第一次聽說應該是在16年前了，那時的我還在北京廣播學院，一位湖南籍的女同學告訴我，她很喜歡醬油炒飯。我點點頭，心裏卻在想：醬油也能炒飯嗎？
自那時候起，就記住了醬油炒飯這個名字。
沒有吃過醬油炒飯，更別說做醬油炒飯了。終于自己也開始動手做美食了，就一直想要做一次醬油炒飯。
網絡查詢了一下醬油炒飯的方法，各有不同，但最讓我意外的是有幾種方法說到要用白酒或料酒。另外還有網友說要用老抽來炒，因爲老抽是加入了焦糖色，吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
哦，對了，還要放糖提鮮。
這樣做出來的醬油炒飯，帶著一點點的酒香，就我個人來說，感覺味道還是不錯。
因爲喜歡蔥香，所以自己加了一點小蔥蔥花，另外豬油是最後起鍋前和蔥花一起放的，感覺這樣更有香味兒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 隔夜米飯適量
- 輔助料
- 白酒適量
- 小蔥適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 豬油適量
醬油炒飯的做法步驟
第一步：米飯用半調羹白酒拌勻，使米飯松散。
第二步：一調羹料酒，一調羹老抽，三分之一調羹糖調成醬汁備用，小蔥切蔥花。
第三步：熱鍋冷油，油熱倒入米飯翻炒均勻。
第四步：調入調味汁翻炒，調入鹽，關火後調入小蔥、豬油和雞精翻勻起鍋。
醬油炒飯做法技巧/竅門/補充說明：
Ps:
1、炒飯用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。
2、白酒和料酒、老抽等調料的量要根據米飯的多少和自己的口味，個人感覺，不放白酒應該也沒有什麼，放了白酒有一點點的酒香也不錯。
3、他們說，豬油很重要，料酒也很重要，都是爲了增香。
4、他們還說，最好用老抽，吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顔色會太深。
5、一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時候放少量的糖可以提味增香。
6、其實我覺得，我如果用味極鮮醬油來炒的話，應該就能代替老抽和糖了吧？
第一次做醬油炒飯，也是第一次吃，不知道通過別的方式做出來的醬油炒飯是怎樣的。
下次用別的方法試一下。
相關食材：醬油