鳗魚醬油炒面

美食達人@鳗天下美食

菜式簡介
　　炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
　　今天我們用鳗魚來做一款醬油炒面，醬汁口味濃厚，鮮香味美，最主要是操作簡單快捷，下了班不想吃外賣，這時候來一份炒面真的是極好的選擇，幹淨，料足，味道好~

第一步：准備材料：鳗天下蒲鳗，面條，胡蘿蔔，雞腿菇，青豆，玉米，小蔥，生抽，老抽，耗油，鹽，油。

第二步：將蔬菜洗淨，雞腿菇切小丁，攥幹水，蔥白和蔥綠分別切小段備用；

第三步：將提前解凍好的鳗天下蒲鳗切成條再切成小塊備用；

第四步：燒一鍋水，將玉米胡蘿蔔青豆粒下鍋焯兩分鍾後撈出過涼水備用；

第五步：接著將面條放入鍋中，煮至7分熟撈出，過涼水備用；

第六步：鍋中熱油，先將鳗魚塊放入油煎十幾秒撈出備用（過油後鳗魚口感會更好，煎過鳗魚的油用來炒面更香）；

第七步：放入蔥白爆香後放入雞腿菇粒，炒至金黃；

第八步：接著倒入焯水的玉米胡蘿蔔青豆粒，翻炒幾下；

第九步：將拌好的面條放入，接著倒入生抽和老抽，以及鳗魚塊，用筷子翻拌均勻；

第十步：最後可以嘗下味道，再根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉，拌勻即可出鍋。

第十一步：每一根面條上都裹滿了厚重的醬汁，鳗魚大塊鮮甜，配上蔬菜的美味，分分鍾光盤舔盤的節奏~

相關食材：鳗魚醬油

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