雜糧饅頭
菜式簡介
天氣越來越熱，清掃余糧，要不會長蟲子，冰箱裏實在放不下，趕快吃掉。
雜糧面蒸饅頭吃。
今天用到玉米面，高糖面，蒸的小饅頭挺好吃呢。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 玉米面40克
- 高粱面40克
- 奶粉30克
- 餃子粉300克
- 水200克
- 酵母5克
雜糧饅頭的做法步驟
第一步： 高粱面玉米面。
第二步： 白面及奶粉。
第三步：燒一壺熱水，把高粱面和玉米面混合物做成燙面，備用。可以多加些水，燙透。
第四步： 等燙面放至溫熱後加入白面中，加上酵母，再次添加涼水，各成面團。
第五步：揉成表面光滑的面團。放在溫暖的地方自然發酵。
第六步：發好的面團。
第七步： 在案板上排氣後分成小份，逐一團圓。
第八步：放在籠格上，我鋪了蘆葦葉，可以直接刷油。靜置二十分鍾讓面團再次發起來，可以冷水上鍋，水開後蒸20分鍾，虛蒸3分鍾後開鍋。
雜糧饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
高粱面玉米面蒸饅頭需要先把這部分雜糧面做成燙面，之後再跟白面一起混合揉均勻。
這個天氣，做發現食物最美的，和好自然發酵很快的。