柔軟香蕉戚風

美食達人@樟子木

柔軟香蕉戚風封面圖

菜式簡介
　　戚風蛋糕是我們經常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不愛吃奶油，愛吃這個蛋糕胚，所以自從我自己開始做蛋糕後戚風蛋糕是經常嗑的。這兩天做了個香蕉口味的給家裏人當早餐吃

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉90克; 蛋黃3個; 蛋白3個; 色拉油40克; 牛奶70克; 香蕉泥20克

輔助料: 泡打粉3克; 檸檬汁幾滴

調味料: 細砂糖蛋黃用20克，蛋白用50克

柔軟香蕉戚風的做法步驟

第一步：裝蛋白的盆需要幹淨，無水無油

第二步：蛋黃和蛋白分離

第三步：蛋黃加砂糖20g打至稍發白，途中分三次加40g色拉油（無色無味就行）和70g牛奶，

第四步：泡打粉3g和低筋面粉100g混合過篩到蛋黃液裏，混合均勻後在加入20g香蕉泥混均勻

第五步：蛋白放到冰箱裏凍到四周有一層薄冰後，加幾滴檸檬汁打發，這是我在書上看到的方法，這樣子打發蛋白變得容易很多。50g細砂糖分三次加入

第六步：蛋白分三次和面粉糊混合

第七步：倒入模具，輕輕的震掉多余的氣泡

第八步：160度，上下火。大概30分鍾左右，用筷子戳無粘連，·倒扣在烤網上晾涼，脫模

第九步：因爲加了香蕉，口感比較厚實。甜味也正好

菜譜標簽：兒童烘焙生日戚風蛋糕

相關食材：香蕉

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