夏天配粥小菜————腌蒜頭
菜式簡介
小時候，暑假期間媽媽總會腌製些鹹鴨蛋，大蒜頭之類的醬菜，配上一碗早已放涼的大米粥，很是惬意。上海目前市售的蒜頭都帶有點酸味，糖醋爲多，實在吃不了那個酸，咬一口，眼睛眯成一條縫，前段時間正好看見有新鮮的蒜頭賣，買來一些按網上搜來的一些做法嘗試做了點帶記憶中味道的蒜頭。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮蒜頭4斤
- 輔助料
- 鹽100克
- 老抽3大勺
- 糖100克
- 生抽半碗
夏天配粥小菜————腌蒜頭的做法步驟
第一步：·新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右。
第二步：泡好的蒜頭加鹽拌勻腌製兩天。
第三步：太陽底下曬一天。
第四步：老抽。生抽，白糖調勻待用。
第五步：用一個幹淨的容器裝入蒜頭，倒入調好的醬油汁。
第六步：密封保存半個月左右就可以。
夏天配粥小菜————腌蒜頭做法技巧/竅門/補充說明：
蒜頭泡水的作用是爲了去除一些蒜的臭味。
腌製的所有容器都要注意衛生沒油。
鹹淡口味可以根據自己家的愛好調節，這個是沒有一點醋的，喜歡糖醋的生抽換成醋，多加糖。