拉條子拌面

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菜式簡介
　　新疆拉條子，分爲拌面和炒面兩種，今天給大家分享的是新疆拌面。

第一步：用溫水將鹽化開與面粉混合，揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒十分鍾

第二步：將醒好的面團擀成半寸左右的片狀，用刀切成長條

第三步：分別將每根長條搓成長蛇狀，盤在容器裏，均勻的抹上食油蓋上蓋子醒十五分鍾

第四步：湯鍋裏加水燒開

第五步：炒鍋裏待油熱炒菜

第六步：成品菜

第七步：面條醒好，拉出每一根

第八步：均勻的把每根面條依次拉扯出分別各放一堆

第九步：再將每一根的頭端集中用食指與拇指輕捏，然後像繞毛線一樣繞在兩個手腕上，把握好力度盡量輕柔上下拉扯，沒人幫拍照自己拍的不太方便

第十步：拉好的樣子是這樣的，看過這張圖大概不難理解

第十一步：下到滾開的水裏蓋鍋蓋，再次開鍋時往裏面點小半碗水蓋鍋蓋，再次燒開面就基本熟了，撈出過涼水

第十二步：過完涼水的拉面

第十三步：澆上菜汁就成了

第十四步：再來一張，開吃！呵呵

菜譜標簽：面條

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