竹絲雞紅棗蘿蔔湯

美食達人@池上小米

菜式簡介
　　竹絲雞煲紅棗和枸杞，補血的首選，許多女性經期後都會用來調整恢複身體機能，具有補血養血、滋陰清熱、補肝益腎等作用，加入白蘿蔔，可以幫助竹絲雞更好地發揮氣血雙補的功效，疏肝理氣、強筋健骨、延緩衰老。

第一步：准備好原料，烏雞是前一晚處理好的；

第二步：姜去皮切片，紅棗洗淨；

第三步：枸杞沖洗幹淨用溫水浸泡備用；

第四步：烏雞飛水；

第五步：烏雞放入沙鍋中，放入姜片和紅棗；

第六步：放入白蘿蔔；

第七步：大火燒開，轉最小火煲90分鍾；

第八步：放入枸杞，再煲5分鍾；

第九步：最後入鹽調味即成；

第十步：成品。

竹絲雞紅棗蘿蔔湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、枸杞裏含有大量利于人體吸收的β胡蘿蔔素，煲湯的時間過長會流失掉，應最後放入；
2、炖雞湯的時候過早放鹽，雞肉裏的水分容易向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉會明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使炖熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味，鹽也應最後放入。

相關食材：蘿蔔棗紅棗

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