橄榄菜土豆扣肉

美食達人@じ簡1·冄╚1

菜式簡介
　　相信很多人不愛吃肥肉，我老公就是典型，所以這道菜就很適合不愛吃肥肉的人吃了，因爲肥而不膩！
　　因爲看到梅菜的製作工藝後就覺得梅菜吃起來實在是有些不衛生，所以就自己改了一下弄了這道橄榄菜土豆扣肉，希望大家會喜歡，味道一點不比梅菜扣肉差呢！

第一步：將肉放入鍋中加入部分蔥姜煮十分鍾撈出備用，土豆切成條備用。

第二步：將住過的五花肉切成片。

第三步：將切好的五花肉碼在碗中，上面鋪滿橄榄菜和土豆條。

第四步：准備一個小碗，放一勺老抽、兩勺生抽、半勺醋、半勺料酒、半勺耗油、蔥姜蒜、花椒、幹辣椒、鹽、白糖、雞精加一點水調成料汁。

第五步：將調好的料汁澆在碼好的肉上，上蒸鍋蒸一個小時以上，時間越久肉越不膩。

第六步：蒸好後將一個盤子扣在碗上，然後迅速扣過來把湯汁逼入鍋中加一點澱粉勾兌一下然後林在肉上出鍋即可！

橄榄菜土豆扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、我這次做肉切的有點厚了整了兩個多小時才覺得不膩，建一切的薄一點，這樣一個小時左右就可以了！
2、如果想讓肉的顔色更好看可以在第一步後，在鍋中加點油化冰糖給肉上色之後再切片蒸。
3、個人建議煮肉不要煮太久，太久了肉不好切！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：橄榄菜土豆

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