涼拌馬齒苋

菜式簡介
　　馬齒苋又叫馬齒草、馬苋、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、馬踏草、安樂菜、酸苋、耐旱菜。
　　馬齒苋含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羟乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養成分，藥理實驗證實：它對痢疾杆菌、大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑製作用，有“天然抗生素”的美稱。
　　營養價值
　　1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
　　2、消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
　　3、馬齒苋含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
　　4、馬齒苋汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。
　　5、馬齒苋還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒苋可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。
　　馬齒苋酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。爲血痢、瘡毒所常用。
　　馬齒苋具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。