老北京小吃驢打滾的細做法--又叫豆面糕

菜式簡介
　　1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉團成團。
　　2、將糯米團放置在盤子上，輕輕壓扁，放到蒸鍋裏，用大火蒸15分鍾左右。蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住容器防止表面變幹，晾至溫熱。
　　3、黃豆用料理機打磨，然後將打好黃豆面放入無油無水的平底鍋內，小火用木鏟子不停的翻炒，黃豆面的顔色由淡黃色變成淺褐色，並能問道明顯的豆香味就可以停火了。炒好放涼後，再放入料理機打磨一遍，過篩備用，口感會更好（可買現成的黃豆面）。
　　4、在面板上灑上炒好的黃豆面，手上沾點豆粉把溫熱的糯米平放在案板上，再在上面撒一層黃豆面，用擀面杖將糯米面擀成0·5厘米厚的長方形面片，爲了美觀，修一下邊。
　　5、將紅豆餡均勻的塗在糯米面皮上，抹平。
　　6、提起一角小心地向內卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間松散。
　　7、用刀將糯米卷切成均等的小段，將剩余的黃豆面用篩網均勻的撒在上面就完成了。