老北京糊餅

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　糊餅地方特色簡單易做~~

第一步：主要食材：玉米面、韭菜、雞蛋、蝦皮

第二步：玉米面倒入容器中，邊加水邊攪拌，攪拌至玉米面抓起一把用力能攥成團即可。這一步是做得又薄又脆的關鍵

第三步：韭菜切末備用

第四步：雞蛋打散炒出。

第五步：蝦皮用炒雞蛋的余油小火煸炒一下。

第六步：切好的韭菜、炒好的雞蛋和蝦皮放入容器中，依次加入五香粉、食鹽、食用油。

第七步：拌勻成餡料

第八步：鍋中刷一層底油，燒至微熱，倒入玉米面。

第九步：用手一點點按平，想吃多薄就按多薄。

第十步：按好的糊餅底

第十一步：將餡平鋪在上面

第十二步：蓋上蓋子，小火六七分鍾即可。

第十三步：看到餅的周邊已經翹起，並成金黃色即可出鍋。底下是脆脆的，特別香。

第十四步：成品！

老北京糊餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、玉米面要慢慢放水，濕潤就可以了，不要太多水。
2、蝦殼已有鹹味，拌餡裏試試鹹淡再放鹽。
3、全程小火。

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食

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