老北京肉片打鹵面

美食達人@桃子所

菜式簡介
　　我們家是老北京人，最愛的吃面條，也更愛這打鹵面。
　　每次家裏有人過生日，都是來父母親家，吃老爸老媽做的打鹵面。
　　現在父母們都老了，這個工作由我接班了。
　　這打鹵面融合了五花肉、香菇、黃花、木耳的濃香，讓你吃到意猶未盡。

輔助料: 木耳30克; 香菇30克; 黃花20克; 大料2瓣; 蔥絲20克; 澱粉10克; 醬油15克; 食鹽5克; 食用油15克; 香油5克; 雞蛋2個

第一步：將黃花、木耳、香菇提前水發；

第二步：將黃花切段；

第三步：提前將五花肉煮至八成熟；

第四步：炒鍋內倒油，放入蔥花、大料炒香；

第五步：放入黃花、木耳翻炒；

第六步：倒入高湯（或熱水），再放入黃花、五花肉片，煮5至10分鍾；

第七步：淋入水澱粉，貼著鍋邊慢慢淋入；

第八步：待冒小泡時再淋入蛋液，調味，再淋上香油即可。

第九步：面盆內放入面粉，加入少許鹽，一點點加入水，和成較硬的面團，醒1個小時；

第十步：將醒好的面團切成2塊，用擀面棍擀成厚片；

第十一步：將面片如面條機壓片，再壓面條；

第十二步：將壓好的面條鋪在蓋簾上，撒上少許幹粉防止粘連；

第十三步：煮鍋內水開後，放入面條煮熟即可。

相關菜譜：: 老北京雞肉卷的做法[圖解]; 茄丁打鹵面的做法[圖解]; 老北京炸醬面的做法[圖解]; 番茄洋蔥打鹵面的做法[圖解]; 老北京打鹵面的做法[圖解]; 最家常的北京美食——老北京炸醬面（詳細步驟版）的做法[圖解]; 老北京山楂糕的做法[圖解]; 老北京雞肉卷的做法[圖解]; 青椒土豆香菇肉丁鹵面條的做法[圖解]; 打鹵面的做法[圖解]; 【正宗山西面食】山西打鹵面的做法[圖解]; #柏翠大賽#老北京麻醬糖火燒的做法[圖解]