老北京打鹵面
菜式簡介
傳統北京打鹵面一直深受北京人喜愛， 老北京很早以前就有這樣一個習俗，凡是家裏有重大的聚餐，如 婚嫁，過生日或家裏老人做壽都要請客人吃上一頓打鹵面。打鹵面的鹵，不僅材料豐富， 味道還特別鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面條適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 香菇適量
- 蔥姜適量
- 澱粉適量
- 木耳適量
- 黃花適量
- 雞蛋適量
- 調味料
- 大料適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 料酒適量
老北京打鹵面的做法步驟
第一步：五花肉切成大片。
第二步：把切好的肉片焯水。
第三步：准備好蔥姜 大料。
第四步：把焯好水的肉片加入蔥姜 大料 和開水煮至肉片8成熟。肉湯不要倒掉。
第五步：提前泡發的木耳 香菇 黃花洗淨切成塊。
第六步：鍋中放入油爆香蔥姜碎。
第七步：下入煮好的肉片翻炒。
第八步：加入醬油 料酒 糖 煸炒均勻。
第九步：下入切好的木耳 香菇 黃花繼續煸炒。
第十步：把煸炒的材料倒回肉湯中，加入鹽繼續煮至。
第十一步：加入水澱粉小火煮至湯汁粘稠。
第十二步：均勻的撒上用香油打散的蛋液。
第十三步：加入雞精調味即可。
第十四步：把面條煮熟，
第十五步：趁熱撈在碗裏。
第十六步：澆上鹵汁即可。
