打鹵面
菜式簡介
北方人到了炎熱的夏天都喜歡吃打鹵面。一碗香氣四溢的鹵再配上一碗手擀面那味道絕對超乎你的想象。
這次胖子偷得懶，用的是切面而不是手擀面，味道還是很好的。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 切面400克
- 豬肉75克
- 長豆角80克
- 豆幹50克
- 西紅柿100克
- 幹木耳10克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 蔥15克
- 姜5克
- 鹽5克
- 五香粉3克
- 醬油10ML
- 蚝油5ML
- 花生油30ML
- 清水適量
- 水澱粉適量
打鹵面的做法步驟
第一步：豆幹切成小粒。
第二步：長豆角洗淨切碎。
第三步：西紅柿洗淨切成塊。
第四步：幹木耳泡發洗淨。
第五步：把泡發好的木耳剁碎。
第六步：豬肉切成小塊。
第七步：熱鍋下油，放入少許蔥姜炝鍋。
第八步：放入豬肉炒至變色。
第九步：放入長豆角，豆幹，木耳炒至斷生。
第十步：放入西紅柿炒至出湯。
第十一步：加入醬油，五香粉，蚝油炒勻。
第十二步：加入清水，鹽炒勻大火燒開。
第十三步：倒入水澱粉。
第十四步：蓋蓋小火煮10分鍾。
第十五步：將雞蛋打成蛋液。
第十六步：畫圈倒入鍋中。
第十七步：用炒勺炒勻。
第十八步：再撒上少許香蔥末，一碗香氣四溢的鹵就做好了。
第十九步：將做好的鹵澆到煮熟的面條上一碗美味的打鹵面就做好了。
打鹵面做法技巧/竅門/補充說明：
先勾芡再打蛋花。