老北京疙瘩湯
菜式簡介
提起疙瘩湯，北方人對它再熟悉不過了，不光是熟悉，很少有人不喜歡喝。不同地方的人們，喝疙瘩湯的講究也不同。有的人喜歡放點香菜，有的人喜歡放點香蔥，還有喜歡放蒜泥的。不管放什麼，總有一款適合你，但不變的是大家對疙瘩的態度。大多數人都喜歡疙瘩小點兒，稍有些嚼勁的。我見過兩種疙瘩湯的做法，今天先和大家分享其中一種好喝到停不下來。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西紅柿2個
- 面粉1小碗
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 生抽2勺
- 鹽2克
- 開水2大碗
- 蔥花適量
- 香菜適量
- 香油少許
老北京疙瘩湯的做法步驟
第一步：西紅柿洗淨去皮。去皮小竅門，用一根筷子插入西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下，這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。
第二步：西紅柿用刀削成小塊。不要切，因爲切容易使西紅柿汁流出浪費。
第三步：鍋中放少許食用油，油熱後放入蔥花，煸出香味。
第四步：放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。
第五步：加入一勺生抽，兩碗熱水。煮開
第六步：准備一小碗面粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態，把面粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他幹粉。
第七步：水開後，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。
第八步：取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。
第九步：開鍋後，打入雞蛋液，關火，點少許香油，加入適量香菜，攪拌均勻即可。
第十步：做好啦！
