老北京燒餅
菜式簡介
收到長帝CKTF-32GS之後做了蔥香排包，試驗了烤箱的上色情況還是挺均勻的，今天我又用它做了老北京燒餅，實驗一下它的發酵功能和熱循環風功能。這款烤箱我真的非常喜歡，我想要的功能都有了·
等我繼續研究它的其他功能，叫它的優點更加完美的體現哈，今天這款老北京燒餅，我以前做過，我們從小就吃這種燒餅，所以真是改不了好這一口的習慣，尤其吃涮羊肉時最後必須吃個它，就好像不吃個燒餅涮肉都沒吃痛快似的，尤其老年人，更加的不能放下這個傳統美食，雖然有些人覺得它幹吧，有些人覺得有啥吃頭呀，但是人的味覺是從小就給養出來的，沒辦法了嘿嘿。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 輔助料
- 芝麻仁適量
- 酵母4·5克
- 清水300克
- 調味料
- 芝麻醬適量
- 自製作料粉適量
- 醬油少許
老北京燒餅的做法步驟
第一步：首先稱好500克面粉300克清水加4·5克酵母
第二步：用廚師機和面4分鍾
第三步：揉成團以後蓋上濕布
第四步：放入烤箱用發酵功能發酵30分鍾
第五步：發酵定時停了以後將面盆拿出來，看到面團長大了一些就行不必發酵充分。
第六步：放在撒好幹粉的案板上將面團擀成大面皮
第七步：面皮上抹勻芝麻醬
第八步：再均勻的撒上花椒小茴香和鹽焙幹打的粉
第九步：將面皮卷起來，一邊卷一邊拽，這樣可以層更多。
第十步：切長點的劑子
第十一步：然後將切面兩邊都向下折，用手將底部捏合好整理圓以後按扁。
第十二步：表面抹醬油
第十三步：然後將有醬油那面蘸芝麻仁
第十四步：都做好以後擺放在烤盤內
第十五步：放入預熱好的烤箱內，上管用190度下管用200度，烤30分鍾。
第十六步：定時停了以後將烤盤及時取出來。
老北京燒餅做法技巧/竅門/補充說明：
因爲不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟
芝麻要用去皮的芝麻仁。