老北京雞肉卷

第一步：准備材料。

第二步：將雞胸肉切成條。

第三步：雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽腌製10分鍾。

第四步：生菜、黃瓜、大蔥分別清洗幹淨。

第五步：面粉中倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。加入涼水和成面團。醒至20分鍾。

第六步：醒好的面團揉勻，切成小的劑子。

第七步：把切好的劑子按扁，刷上油。另一個劑子按扁，放在抹好油的劑子上。

第八步：用擀面杖把小劑子擀成直徑20cm左右薄餅。

第九步：平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

第十步：另起平底鍋，倒少許油，燒至5成熱。把腌好的雞肉條放入，煎至金黃即可。

第十一步：黃瓜清洗幹淨切條；大蔥清洗幹淨切絲；生菜洗淨，瀝幹水分。准備好甜面醬。

第十二步：烙好的薄餅鋪在案板上，塗上甜面醬。

第十三步：放一層生菜，放上煎好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，卷起來就可以吃了。