荔枝雞肉丸

美食達人@紅?宏

菜式簡介
　　現在正是吃荔枝的季節，今天買了荔枝和雞胸肉，做個荔枝雞肉丸，味道真的很不錯，雞肉丸鮮嫩Q彈，荔枝好吃，再配上彩椒，色香味俱全，和生食相比，另又一番風味且更加不容易上火。

第一步：准備食材。

第二步：輔料。

第三步：荔枝去皮去核用鹽水浸泡以防氧化變黑，雞肉剁成肉泥，裏面加蚝油、料酒、雞蛋少許鹽。

第四步：順一個方向將雞肉攪拌上勁。

第五步：鍋中燒油，油溫五成熱用手將肉泥團成團炸至金黃撈出。

第六步：小蔥和生姜切成絲，彩椒切成塊。

第七步：取一小碗，裏面加蚝油、花椒粉、雞精、白糖、玉米澱粉加水拌成汁。

第八步：鍋中燒油，炒香蔥姜絲。

第九步：將彩椒放進去翻炒均勻。

第十步：將炸好的雞肉丸和荔枝放進去翻炒幾下。

第十一步：攪拌好的料汁倒進去炒至湯汁濃稠。

第十二步：撒上蔥葉翻炒均勻關火。

第十三步：哇，是不是很有食欲。

第十四步：成品圖。

第十五步：再來張近照。

荔枝雞肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡裏面又蚝油，加了少許鹽，湯汁裏面就不用加鹽了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞肉肉丸荔枝

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