雞肉丸子

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

第一步：我們先來准備蔥姜水，蔥和姜加涼水，小火熬煮20分鍾，晾涼待用。

第二步：准備好雞胸肉，用涼水泡2個小時，可以去除血水和腥味。

第三步：撈出用廚房紙吸幹水分，切成小塊。

第四步：雞肉放入料理機，加油、雞蛋、鹽、120克蔥姜水。

第五步：打成蓉。

第六步：倒入大碗中，加澱粉，攪拌均勻，順一個方向攪打上勁或摔打上勁。

第七步：摔打好的雞肉變得越來越粘稠。

第八步：起鍋，盛好一鍋涼水，不要開火，用手的虎口擠出丸子，勺入涼水鍋中（每勺好一個丸子，調羹要在涼水中過一下，以免粘連下一個丸子）。

第九步：全部丸子都好了。

第十步：開大火，煮開，至雞肉丸子全部浮起。

第十一步：准備好一碗冰水。

第十二步：煮好的丸子直接撈出放入冰水中泡一會兒（熱脹冷縮，這是丸子Q彈的關鍵）。

第十三步：好了??。

第十四步：直接吃，或煮湯，或做菜都不錯哦。

第十五步：再來一張成品圖。

菜譜標簽：私房菜自製食材

相關食材：雞肉肉丸

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