荷葉雞肉飯
美食達人@花兒蘿蔔
菜式簡介
夏季裏敗火的食材很多，北方人吃慣了苦瓜，冬瓜，黃瓜，來嘗嘗荷葉蒸的飯，不僅有荷葉悠長的清香，而且隨意搭配，簡單易學，絕對給你的家人帶來驚喜和滿足！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿肉2個
- 香菇適量
- 胡蘿蔔丁適量
- 豌豆適量
- 荷葉1張
- 糯米250克（大米）
- 輔助料
- 老抽少許
- 生抽適量
- 蚝油少許（鮑魚汁）
荷葉雞肉飯的做法步驟
第一步：這裏我用雞腿肉，也可以雞胸肉，相比雞腿肉更嫩滑。第二步：去骨的雞腿肉用鹽，料酒，白胡椒來腌製，這個最少半小時，隔夜腌製，放冰箱裏一晚上最好！第三步：這裏給大家個建議，用糯米當然最好，但糯米特別不容易熟，即使泡一晚上，再上鍋蒸30分鍾也是夾生的。所以，愛省事的人用大米就好，如果用糯米，建議先把糯米單獨蒸熟再做荷葉雞肉飯。香菇溫水浸泡，洗去雜質，荷葉也要溫水泡軟再使用。第四步：利用剩下的時間，准備配料，這就是大家自己發揮了，放什麼隨意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己愛吃的水果都可以，美食沒有框框，自己喜歡的就好！第五步：這步不能忘了，熱鍋放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放雞肉丁，胡蘿蔔丁，豌豆，其中豌豆可以提前開水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微變色就行，不需要全熟，一會兒還要上鍋蒸的。第六步：泡好的糯米，撈出瀝幹水，放少許老抽上色。這裏建議大家，配料，米飯裏的老抽不要多，更不用放鹽，畢竟是主食，不用太閑，還要搭配菜品來吃的，否則一頓晚飯攝入的鹽就過多了。第七步：現在開始混合，用一次性手套比較方便，將米飯和配料均勻攪拌。這裏我用了少許的瑤柱鮑魚汁，主要是提鮮，也可以放蚝油。第八步：開始用荷葉包，這個步驟不需要什麼好看的形狀，大家隨意，只要荷葉不散，裏面的食材不掉出來就行。這裏建議大家提前准備麻繩，稍微捆一下，就不會漏了。第九步：大火燒開，上鍋蒸30分鍾就可以了，大家看看，很簡單，但也很香，是不是？
