荷葉雞肉糯米飯的做法步驟
第一步：提前將米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，這樣更容易蒸熟一些，來不及沒泡，多蒸一會兒也是一樣的，我這裏用的米也就泡了差不多一個小時左右）。第二步：所需要的材料，洗幹淨備齊。第三步：荷葉水裏泡軟洗淨（我這是今年新荷葉，本身就軟軟的沖洗沖洗就可以用了，如果太幹太硬的荷葉則需要泡軟。）第四步：雞腿肉脫骨：延雞腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切斷。第五步：雞腿肉脫骨：從一側破開皮、肉，見雞骨。第六步：雞腿肉脫骨：用力扯一扯，如果還有連著的肉切斷，就剔下來了。第七步：剔下的雞腿肉切小塊放入碗中加醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克腌上，香菇、胡蘿蔔、姜切小塊，米、玉米洗淨，荷葉洗淨備用。第八步：鍋裏加入油燒熱好，加入切碎的姜炒出香味。第九步：倒入腌製的雞肉翻炒個3-4下。第十步：倒入切碎的香菇、胡蘿蔔翻炒均勻。第十一步：倒入米、玉米翻炒均勻，關火。（材料不需要炒的太熟還要蒸的，這時鍋裏會有一些湯，不要倒掉，在用荷葉包飯時淋上一些，大米再蒸的過程中，還需要吸收水分，沒有一點水份整出來的米會太幹。）第十二步：鋪上一張對折的荷葉倒入米飯。第十三步：左右兩邊對折。第十四步：下下對折，用線紮好。第十五步：放入蒸鍋中，蒸大約40分鍾即可。第十六步：蒸好後取出一個,拆開荷葉即可食用。
荷葉雞肉糯米飯做法技巧/竅門/補充說明：1、今年的新荷葉已經上市了，可以買一些存著，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷葉也可以采一點晾幹備用。
2、考慮糯米會太粘，小孩吃了不太好消化，我這裏用了一半糯米一半大米。
3、盡量不要先用破的荷葉，把包進去的湯汁都漏掉了。包的時候也不用紮的太緊，米蒸熟以後會膨脹。
