老北京風味小吃——炒疙瘩

菜式簡介
　　老北京的炒疙瘩據說已經有上百年的曆史了。
　　炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些，刀切後輔以薄面，或用篩子搖圓，或用手在案板上來回搓圓均可；如果不用刀，可將面團搓成細長條，用手直接揪出小塊，然後在板上揉圓。疙瘩不能太大，以一厘米以內爲好。製作時，配料可葷可素，可多可少。因爲最早出現在清真飯店中的，多以牛肉爲主，輔以黃瓜丁，水發黃豆，胡蘿蔔丁等。現如今，此小吃已走進尋常百姓家，配料更是隨意搭配。雞肉、豬肉、火腿腸、蝦仁、黃瓜、青豆、胡蘿蔔、青椒、西葫蘆……隨自己的口味任意搭配。吃時配幾頭大蒜、米醋、辣椒油，那味道更是美妙無比，讓人意猶未盡。
　　此款面食中，因爲有多種食材的搭配——碳水化合物、優質動物蛋白質、多種蔬菜，所以可以直接做爲主食食用，再配上一碗西紅柿蛋花湯或者青菜粉絲湯之類的素湯，一道既簡單又美味的風味面食足以讓人吃得肚皮溜圓、心滿意足