老北京麻醬餅
菜式簡介
超級喜愛美食，特別是面點，每當看到別人曬的面包啊，蛋糕啊，喜歡的不得了，就有種沖動馬上想學想做，我的這款老北京麻醬餅是花錢學的正宗方子，我是用煎鍋烙出來的，如果用烤箱烤效果會相當的好。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 輔助料
- 五香粉10克
- 花椒面3克
- 孜然8克
- 小茴香35克
- 鹽30克
- 白糖35克
- 花生醬6兩
- 麻醬4兩
- 色拉油適量
老北京麻醬餅的做法步驟
第一步：面粉250克
第二步：加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖適量加入溫水150克。和成面團，
第三步：醒5分鍾後，再揉一揉，面團會更白更光滑，然後醒發大約30分鍾，根據天氣。
第四步：醒發兩倍大，加一小捏小蘇達，揉出氣泡，揉勻，揉成枕頭狀。
第五步：擀成1厘米厚的薄片，
第六步：抹上一層麻醬
第七步：抹好的樣子
第八步：從一邊卷起
第九步：卷成圓柱形
第十步：切成大約6厘米的段
第十一步：兩個切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想擰一下，
第十二步：再像這樣按扁。
第十三步：都按成這個樣子
第十四步：用一點老抽加點水刷在上面
第十五步：逐個刷到
第十六步：沾上生的芝麻
第十七步：煎鍋6成熱時，刷上油放入餅，有芝麻的面朝上。
第十八步：蓋上蓋子小火烙4分鍾
第十九步：翻個個再烙大約4分鍾，看到焦黃了就起鍋
第二十步：成品
第二十一步：層多，醬香
第二十二步：看上去還不錯吧
