老北京桂花墩饽饽

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　墩饽饽是老北京宮廷小吃，添加了桂花，香甜可口，而且萱軟又不失韌勁，是美味可口的面食，也可以當做小點心來吃。加了宮廷的就會給人做起來很麻煩的感覺，其實做法並不難，現在咱就把它老菜新做，變成咱的家庭美食。怎麼在家做老北京宮廷美食墩饽饽？咱們一步步的往下做吧

第一步：米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室溫發酵至面糊完全發酵

第二步：自己做的桂花醬加入

第三步：再放些糖，攪拌均勻。

第四步：把剩余的面粉加入，再加。入些酵母粉，攪拌成軟硬合適的面團

第五步：把面團放入面包機，加入點橄榄油讓面團油潤香甜

第六步：用和面程序把面團和成光滑的面團。沒有面包機就直接揉至光滑即可。

第七步：室溫發酵至2倍大小，戳一個洞不變形·面團中看到的一點點的就是桂花啦

第八步：發酵好的面團排氣，分劑後松弛15分鍾

第九步：然後成型爲圓墩型，再繼續饧發15分鍾

第十步：放入煎鍋中，小火煎

第十一步：煎至兩面金黃即可。

老北京桂花墩饽饽做法技巧/竅門/補充說明：

如果沒有米酒，直接用發酵粉發酵即可，發酵粉的量用5克。

相關食材：桂花

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