韓國冷面
菜式簡介
去了趟韓國，才知道韓國人吃得真夠清淡的，不論面、湯、火鍋裏基本見不著油星，一日三餐中都能見到泡菜的身影，我們一行人每天都給餓得頭暈目眩，萬分想念在國內吃香喝辣的日子！
這趟去韓國，帶回了幾袋泡菜，有了産自韓國的泡菜，自然要做韓國出名的冷面嘗嘗了，在網上搜了搜，方子還不少，于是乎，這兩碗冰涼的冷面便出爐了。清爽美味、酸甜可口是冷面的一大特色，吃起來非常開胃。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 橡子面條200克
- 韓國泡菜80克
- 胡蘿蔔50克
- 青瓜50克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 油少許
- 鹽適量
- 醬油2湯匙
- 白糖5湯匙
- 米醋4湯匙
- 泡菜汁3湯匙
- 牛肉粉1湯匙
- 姜絲3克
- 大蒜5克
- 涼白開適量
韓國冷面的做法步驟
第一步：材料准備好；
第二步：雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鍾便可得搪心蛋；
第三步：青瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，泡菜切絲；
第四步：取一大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時以上；
第五步：鍋內入適量水，橡子面冷水入鍋燒開後關火；
第六步：煮面的同時，另起一鍋燒開水，把胡蘿蔔絲焯熟；
第七步：煮開的橡子面放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手；
第八步：沖洗幹淨的面條；
第九步：雞蛋煮熟後冷水激，剝皮切半；
第十步：最後把面條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿蔔絲、泡菜和雞蛋；
第十一步：再把冰鎮過的冷面湯倒入即成。
韓國冷面做法技巧/竅門/補充說明：
1、橡子面有股苦澀味，粘性強，需要反複沖洗多次才可去除；
2、橡子面需要冷水入鍋煮；
3、我的冷面湯做的是兩人的量，口味也是自己喜歡的酸甜口味，辣味較輕，請各家自行掌握，調出適合自身的味道。