羊雜碎

美食達人@石頁

菜式簡介
　　羊雜碎，內蒙古的特色食品之一，與呼市焙子搭配更是絕世美味，也可以與饅頭米飯搭配。其實製作十分簡單，大家不又實惠！

第一步：首先處理原料：把外面買來的生雜碎（肝、肺、腸、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍！然後切短絲！有些從市場買來時就是切好的，洗幹淨備用就可以了！土豆切筷子粗細的小條肥腸切小節姜切5、6大片蔥切4、5段從中間刨成兩半用金屬調料盒過紗布包一些花椒和小茴香籽備用再准備一些香菜和蔥沫備用

第二步：然後煮：熱鍋放底油，油要比炒菜時多出1·5倍左右，油燒熱後放入一撮花椒爆香後撈出；放入肥腸，翻炒幾下；放入蔥、姜炒香；關中火，放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒過雜碎個土豆條，燒開；水開放入雜碎，土豆條；水再次開時放老抽、生抽、調料盒、鹽、關中火繼續煮！

第三步：最後調味：煮到土豆一夾就斷，肚絲也能咬爛了就可以了！加入少許味精、蔥沫、香菜沫就可以了！

第四步：備料、炝鍋、煮製、成功！

羊雜碎做法技巧/竅門/補充說明：

1·雜碎不要洗的過于幹淨，會失去原有的味道
2·辣椒片千萬別咋胡了，否則會苦
3·此菜搭配面條也是不錯的選擇
肥腸是必不可少的，其他雜碎可以按照自己口味喜好選擇

菜譜標簽：湯類

相關食材：羊雜

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