一口鮮腐皮卷
菜式簡介
這道菜選材比較的豐富，這樣更有利于人體吸收更全面的營養素。雖然這個季節不是很適合吃韭菜，我們可以拿它作爲調味品來添加，少量即可。蒸菜即沒有煙熏火燎的炝炒過程，也不用一直耗在桑拿房一樣的廚房，准備好了之後放鍋裏蒸著 我就出去吹空調涼快去了，而且出鍋後澆汁，馬上就涼了，真的是非常適合沒有什麼胃口的夏天。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉60克
- 雞蛋1個
- 豆腐皮2大張
- 料酒少許
- 澱粉一茶勺
- 鹽半勺
- 醋半勺
- 生抽一勺
- 蔥1節
- 姜1片
- 鮑汁少許
- 香油少許
- 植物油適量
- 辣椒油少許
- 輔助料
- 韭菜30克
- 胡蘿蔔20克
一口鮮腐皮卷的做法步驟
第一步：豬肉切成細絲，用料酒、澱粉和少許鹽、醬油腌製5分鍾左右;炒鍋放油爆香蔥姜，放入肉炒斷生即可;
第二步：韭菜洗淨用開水燙軟；
第三步：雞蛋攤成蛋皮；
第四步：取一半韭菜切段，胡蘿蔔、蛋皮切絲;
第五步：豆腐皮切成正方形的大塊，依次裹入韭菜、胡蘿蔔、蛋皮和炒好的肉絲;
第六步：裹好菜的豆腐皮卷成卷然後用燙好的韭菜捆起成卷，放開水蒸鍋5分鍾即可
第七步：最後澆上生抽、醋、鮑汁、辣椒油、香油兌成的碗汁，即可食用
一口鮮腐皮卷做法技巧/竅門/補充說明：
開鍋蒸5分鍾即可，不用太久。