【MOMO年夜菜】五福臨門日式根菜雜煮
菜式簡介
這道日式根菜雜煮,是日本新年的時候必不可少的一道吉祥菜·根菜本身在我們東方文化中就有著各種吉祥寓意,這道雜煮裏更是包含了6種根菜·小芋頭和魔芋,取其諧音"余",即年年有余;蓮藕,在日本有著遙望未來的寓意,在我們中國也有路路順通的吉祥寓意;牛蒡,是一種非常健康的食物,是隆盛只根,健康之源;胡羅蔔,日語裏也叫"人參",也是健康長壽的代表;竹筍,象征著步步高升;香菇則是和和美美的意思·
富余,健康,順通,高升與和美,全部聚集在這一碗雜煮裏了哦!所以,借著大賽的契機,幫它取個美好的中文名字:五福臨門!哈哈,文化的奧妙真的是神奇哦!
在節日裏,當您大魚大肉吃膩的時候,來上一份清淡的五福根菜雜煮,幫助您清理腸胃,消化積食,給您健康,更在新的一年裏讓您五福臨門!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 小芋頭6個左右
- 蓮藕一節
- 牛蒡一根
- 胡羅蔔一根
- 魔芋塊一塊
- 竹筍半個
- 香菇8朵
- 綠色豆莢若 幹個
- 輔助料
- 日式鲣魚昆布調味料一小包
- 味淋40ML
- 砂糖30克
- 淡色醬油50ML
【MOMO年夜菜】五福臨門日式根菜雜煮的做法步驟
第一步：原材料;小芋頭,魔芋塊,蓮藕,胡羅蔔,牛蒡,竹筍,幹香菇,綠色豆莢
第二步：蓮藕去皮切1CM左右寬度的厚片,並用刀刻出花瓣形狀·然後放入淡醋水中浸泡防止變色·
第三步：胡羅蔔用模具切成1CM左右厚度的梅花形狀,並用刀刻出立體花瓣的感覺·
第四步：幹香菇用開水泡發,表面如圖刻出花紋·
第五步：魔芋塊切長條,中間再切一刀,然後將一端從切口中翻出來,擰成麻花狀·
第六步：牛蒡去皮,切5CM左右長度,並在中央切一半·浸泡在淡醋水中防止變色·
第七步：竹筍切小塊·
第八步：小芋頭去皮修整成鑽石的形狀·
第九步：所有材料用開水焯一遍·
第十步：然後放入炖鍋內·加入水與材料平齊,並加一包鲣魚昆布料·中火煮20分鍾·
第十一步：20分鍾以後,加入40ML味淋和50ML淡醬油·每種醬油的鹽分和顔色都有所不同,請適當調節醬油的量·然後再煮15分鍾即可·
第十二步：最後裝盤的時候,點綴一些淡鹽水焯過的綠色豆莢,使菜式看上去更生動·
