櫻花慕斯蛋糕
菜式簡介
櫻花，是愛情與希望的象征,代表著高雅、質樸、純潔的愛情。櫻花雖不及國色天香的牡丹雍容華貴，但櫻花亦有著傾國傾城的美色，有那樣一種讓人感動的美，一種過目不忘的美。一直以來，我都喜歡漫天櫻花織就的瑩粉色的夢境，喜歡它經曆短暫燦爛後隨即凋謝的“壯烈”。
今天的這款櫻花慕斯蛋糕，不單單是舌尖上的美味，更具視覺上的沖擊，看到成品的一刹那，我只想用唯美一詞來形容。這款甜品，無論是送給愛人，或是親密的朋友，想來都是一款讓對方倍感驚喜的禮物，你也不妨試試吧！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 白朗姆酒二分之一大勺
- 牛奶200克
- 魚膠片3片
- 果膠80克（白色透明）
- 鹽漬櫻花11至13朵
- 蛋黃2個
- 輔助料
- 淡奶油300克
- 牛奶50克
- 砂糖60克
- 魚膠粉20克
- 溫水400克
- 八寸方形海綿蛋糕1個
櫻花慕斯蛋糕的做法步驟
櫻花慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、鹽漬櫻花需提前1-2小時用冷開水泡開備用；
2、如果沒有朗姆酒，你可以用白蘭地或者咖啡酒代替；
3、淡奶油只需打發至七成即可，即出現清晰的紋理；
4、這款慕斯只用能海綿蛋糕而不可用戚風蛋糕代替；
5、慕斯脫模的時候，可用吹風機對著模具吹一下，然後用小刀沿著模具輕輕先劃一圈，然後托著底托向上輕輕的一推就可以脫模了。如果有家人幫助，兩個人配合來脫模更方便。脫模的過程一定要有耐心，如果操之過急，有可能造成慕斯周邊和頂部的不完美。
6、切慕斯的時候，把刀具用熱水泡一下，擦幹水分，之後就可以切出整齊美觀的蛋糕塊了。