【蜂蜜厚多士】龍貓の清涼夏日
美食達人@星夜Olivia
菜式簡介
別再糾結正方形的吐司模具太小啦，改用450g的長方形一樣可以做出萌萌香香的蜂蜜厚多士，讓冰激淩的清爽、水果的酸甜，驅走夏日炎炎^_^
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 速溶酵母2·5克
- 淡奶油70克
- 牛奶70克
- 糖43克
- 鹽3
- 黃油20克
- 蛋白2個
- 輔助料
- 蜂蜜15克
- 黃油15克
【蜂蜜厚多士】龍貓の清涼夏日的做法步驟
第一步：把中種材料（高粉250g 糖8g 速溶酵母1·5g 鮮奶70g 淡奶油70g 一個蛋白 黃油10g）放入面包桶內，先放入液體類的牛奶、奶油、蛋白、糖、黃油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一個小窩，放入酵母，啓動面包機揉面20分鍾第二步：揉好的面團即爲中種，包上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜。（或放置室溫發酵至2倍大）第三步：發酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入面包桶內第四步：把主面團的材料（一個蛋白 細砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 黃油10g）也投入面包桶（鹽和酵母要分開放，不要混在一起，鹽會抑製酵母的發酵） 第五步：揉面20分鍾，檢查一下面團的狀態，如果可以拉出薄膜，有不規則破洞，即可加入軟化的黃油，揉面15分鍾，拉開面團，可以得到較結實的大片薄膜第六步：再次發酵第七步：再次發酵第八步：卷卷放入吐司模具中松弛15分鍾，爲了好看的紋理可在表面劃幾道（忘記拍照了T_T）第九步：不蓋蓋子，烤箱180度30分鍾第十步：冷卻後脫模，吐司取出內芯，等份切成24塊（考驗耐心…切到一半就先拍照了），我還用模具刻出來一個小龍貓第十一步：蜂蜜、黃油隔水小火加熱熔化，均勻塗抹在吐司上，放入預熱180度的烤箱，烤10-15分鍾第十二步：吐司丁按取出的順序填入吐司外殼中。趁熱放上冰激淩球和水果裝飾。我還放了翻糖小龍貓^_^
