涼拌野生苋菜

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　肥肥壯壯的野生苋菜，實則鮮嫩無比。不用在菜場購買，選一塊幹淨的無人居住的空地，隨便搙上一把，便可做出鮮美的原生態野味。我的苋菜是從姨家的農場上摘來的，純天然綠色食品，美味至極。

第一步：苋菜洗淨

第二步：鍋中水開，焯燙一下

第三步：撈出，不用過涼水

第四步：攥幹水份，置于案板上

第五步：切成一厘米長的小段，放入油鹽，拌勻

第六步：大蒜拍碎，剁成末

第七步：找一合適的碗，將全部苋菜壓入碗中

第八步：倒扣入盤中，撒上蒜茸，吃時略拌一下

涼拌野生苋菜做法技巧/竅門/補充說明：

１·　菜場買來的苋菜也可如法製作；
２·　換成菠菜也好吃；
３·　不用過涼水，過涼水之後，苋菜會變硬，不是肉肉的口感了；
４·　簡單的調料體現出原生態的味道，超級棒；
５·　也可以加入一些醋，那麼，菜就是攥得幹幹的，將醋汁全部菜中，吃起來更爽口、開胃。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：苋菜

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