美味多汁冬瓜豬肉生煎包
菜式簡介
相比起包子而言，我更熱衷于生煎和蒸餃，口感更筋道些，今天包包子留下些餡料和面團，一頓豐盛的生煎包就有著落啦~~O(∩_∩)O哈哈~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉餡500克
- 花椒水適量
- 蚝油適量
- 香油適量
- 鹽少許
- 輔助料
- 冬瓜適量
- 蔥2根
- 豆瓣醬適量
- 十三香適量
美味多汁冬瓜豬肉生煎包的做法步驟
第一步：鍋內放適量水，加入少許花椒，煮開。晾涼就是花椒水啦。豬肉餡放入剁碎的冬瓜，放蔥末，蚝油，豆瓣醬，十三香，鹽，香油，一個方向攪拌上勁兒，邊攪拌變逐漸加入花椒水。
第二步：面粉加入水，酵母，少許糖發至兩倍大，充分排氣。室溫再醒15分鍾，備用
第三步：取一部分面團。分成均等小團
第四步：擀圓，放入餡料。包成圓形的小包子（我們用的是電餅铛，所以生煎的皮適當做小一點。好熟些）
第五步：鍋內刷少許油。放入包好的包子，撒上芝麻，再次醒5分鍾，開電餅铛，預熱，選擇好模式（我選擇的是我電餅铛時間最久的模式——烤肉模式）
第六步：等包子底部變色後，加入包子一半的水。
第七步：找個合適的蓋子，蓋上，等水分收幹。拿掉鍋蓋，撒蔥花，淋上少許香油，在蓋上蓋子，焖2分鍾，即可。
第八步：等水分收幹的時候，可以做些調料，自己炸些辣椒油，放入些香醋，香油即可或者醋，香油，豆瓣醬，辣醬調勻。總之根據自己的喜歡調些蘸汁備用。
第九步：最後就可以享用美味的生煎包咯~~~
美味多汁冬瓜豬肉生煎包做法技巧/竅門/補充說明：
和面的時候，放少許糖，可以讓面粉發酵更好些。
餡料調和的時候，鹽不要放多了，蚝油，豆瓣醬裏都有鹽分的。
沒有電餅铛的，也可以換成平底鍋，只不過電餅铛比較省心些。不容易糊。
答配菜譜：豬肉與冬瓜的做法