豬肉冬瓜餡餃子

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　#信任之美#11月8日是立冬節氣，一股寒潮讓人頓生閃電入冬的感覺。
　　立冬以食爲主的習俗自古盛行，有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。每逢立冬，南方人們愛吃些雞鴨魚肉，肉食溫補以禦嚴寒。而北方立冬吃餃子習俗也深受喜愛，因爲餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。
　　常言道，“好吃不過餃子”，作爲南方人也來學學北方的習俗，第一次用豬肉和冬瓜搭配來調餡，沒想到味道還很鮮美呢！樂于嘗試得到了家人的表揚，呵呵，有點小開心呢

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉250克; 冬瓜一塊; 蔥適量; 蝦皮適量

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 生抽適量; 澱粉適量

豬肉冬瓜餡餃子的做法步驟

第一步：准備豬肉和冬瓜，冬瓜去皮去瓤

第二步：豬肉剁成肉末

第三步：冬瓜擦成絲

第四步：加適量鹽搓出水分，擠幹。擠出的冬瓜水留著待用

第五步：肉末裏面加澱粉、鹽、料酒、生抽拌勻

第六步：分次加入冬瓜水，每次都用筷子順時針方向全部攪勻後再加，直至肉攪拌到上勁，吃透水

第七步：加入蔥花、洗好的蝦皮和冬瓜絲

第八步：攪拌均勻

第九步：包成餃子

第十步：高壓鍋放水燒開加少許鹽再放入餃子，加蓋燒上汽後1分鍾，即用水沖涼開蓋，這種做法餃子皮吃起來很有筋道

第十一步：蘸點醋味道更佳

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜主食早餐春節

相關食材：豬肉冬瓜

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