紫薯冰淇淋
菜式簡介
紫色的玫瑰花，香甜軟糯味道，在炎炎夏日，帶來一絲濃烈的甜蜜與浪漫。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 蛋黃3個
- 牛奶200克
- 淡奶油200克
- 紫薯泥150克
- 輔助料
- 牛奶用糖60克
- 奶油用糖30克
紫薯冰淇淋的做法步驟
第一步：紫薯洗淨，去外皮
第二步：切成小丁，淋上20克左右清水
第三步：上覆一盤，微波爐，中火，5分鍾
第四步：取出，小勺可以碾碎，入攪拌機，加入100克牛奶，攪打成泥
第五步：晾涼，備用
第六步：60克白糖入蛋黃盆中
第七步：手動打蛋器打成乳白色，體積變大
第八步：加入剩下的100克牛奶，攪拌均勻
第九步：放入奶鍋中，小火，慢慢加熱，剛剛冒大泡就要離開火，不要等沸騰
第十步：晾涼，備用
第十一步：淡奶油加入30克白糖
第十二步：電動打蛋器低速打至7成發
第十三步：與晾涼的蛋奶混液合均勻
第十四步：再加入紫薯泥，混合均勻，冰淇淋液完成
第十五步：將零下18度冷凍過24小時的冰淇淋桶安裝好
第十六步：選擇iMix冰淇淋功能，待攪拌頁轉動起來後，倒入冰淇淋液
第十七步：20分鍾後，完成，但太軟，不能成完好的型
第十八步：入模具中
第十九步：蒙上保鮮膜，入冰箱冷凍半小時以上，再取出食用
第二十步：脫膜，裝杯中。慢慢享用吧
紫薯冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：
1· 牛奶蛋黃液要小火煮製，剛要冒大泡，立即離開火，否則蛋黃就熟了，影響後期的製作；
2· 冰淇淋機有差別，請按自家機器操作說明使用；
3· 剛做出的冰淇淋軟而不能成完好的型，冷凍後食用，口感更佳。
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